OVERLANDの富澤さんに今までの「やさいの会」レシピを抜粋してもらいました。
ありがとうございます。
＊１回目 グローバルデ―
ハーブソルト
１．好みのハーブ（ミント、バジル、しそ など）を天日で乾燥させる。
２．すりばちや手で粗めに細かくする。
３．好みの量の塩と混ぜる。
（ハーブの半分量の塩をあわせて味見してから、好みの塩加減に調整しましょう。）
＊フライやゆで鶏、焼き魚などにつけて食べたり好きに使いましょう。
サツマイモきんとん
[材料]4人分
サツマイモ 大1本
サツマイモ 大1本
塩
レモン汁（ライム汁） 大さじ2
はちみつ 大さじ2－3
砂糖
１． サツマイモは皮をむいてひとくち大に切って薄い塩水にさらす。
鍋に水気を切ったサツマイモ、レモン汁、はちみつ、塩を加え蓋をして強火にかける。
鍋に水気を切ったサツマイモ、レモン汁、はちみつ、塩を加え蓋をして強火にかける。
２．煮立ったら中火にし、蓋をして10分煮る。竹ぐしがすっととおるくらいまで
ゆで火を強めて、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。好みで砂糖を加える。
３．すりこぎでつぶし、粗熱をとる。
固く絞ったぬれ布（ラップ）で茶巾に形を整えて器に盛る。
テーマ ハーブの時のロシアンルーレット揚げ春巻き
[ 材料 ] 4人分
小麦粉の春巻きの皮vo bo bia 12枚
エビ、魚、イカなど 1口大 12切れ ハーブ各種（バジル、ミント、しそ など） と、
‘バクダン‘として青胡椒 唐辛子など）
トマト、ナスなどの野菜
[ 作り方 ]
１．エビ、魚は角切りにする。軽く塩・胡椒をしておく。水気を拭く。
２． 野菜類も適当な大きさに切る。
３．ハーブは手でちぎる。
４．春巻きの皮に好きなものを適当に置いて巻く。巻きおわりを水溶き小麦粉で止める。
５．ときどき青胡椒や唐辛子などをしこむ。（ひひひ、と思いながら）
１２本のうち２-３本。
思いあやまって全部に仕込んではいけません。
６．高温の油で揚げる。
７．レタスなどを添える。
８．食べる時に何があたるでしょうか！
＊テーマ サラダ の時のドレッシングの一部です。
■ ブラウンマヨネーズ
材料 卵黄 1ケ バルサミコ酢 大さじ１ マスタード 小さじ1 油 大さじ2～
塩 胡椒
作り方 卵黄に塩、胡椒をして酢、マスタードを適宜混ぜる。 油を糸状に垂らしながら分離しないようにしっかりと混ぜる。とろみをつける。
（＊ブラックマヨネーズではありません）
■ 和風ドレッシング
材料 きのこ醤油（醤油にきのこをいれてさっと煮る） １/2カップ、金柑の絞り汁、 ライムの絞り汁 あわせて１/2カップ 砂糖 大さじ１ 煮切り酒 １/2カップ
大根おろし、 紫蘇 、煎りゴマ、ネギのみじん切り （加熱したヌクマム）
作り方
醤油と柑橘の果汁、煮切り酒を加えてよく混ぜる、好みでヌクマムを隠し味に加える。
大根おろし、しそ、煎りゴマは 好きなだけいれましょう。
＊モロヘイヤとトマトの会
・鶏の出汁（鶏もも肉と玉ねぎを水からゆでる。） 4カップ
・モロヘイヤ 1-2束
・塩、胡椒、カルダモン2ケ、クミン 小さじ1/2、油 大さじ1
[作り方]
１． モロヘイヤの葉をつんで包丁でたたく。
２． 鶏の出汁に塩、胡椒で味をつける。
３． モロヘイヤを入れて煮る。あくがでてきたらとる。
４． 油 大さじ1 でカルダモン、クミンを炒めて香りが出れば
スープに入れる。
D.モロヘイヤ、肉みそのっけご飯
・モロヘイヤ 好きなだけ
・肉みそ 適量
作りやすい量
（ 豚ひき肉 300g 味噌 大さじ4 砂糖 大さじ1 酒 大さじ5 塩 適量
長ネギまたは玉ねぎのみじん切り １/2カップくらい 生姜のみじん切り ちょっと）＊豚ひき肉を鶏のひき肉にしてもいいです。
・ご飯
（・ゴマ）
[ 作り方 ]
１． 肉みそを作る＞油少々をフライパンに入れて生姜のみじん切り、長ネギのみじん切り、を炒める。豚ひき肉を入れて炒め、色が変わったら調味料を入れてしばらく炒める。＞冷蔵庫で密閉容器に入れて保存 使うときに食べる分だけ温める。
水気を切って包丁でたたいて粘りを出す。
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