モロヘイヤレシピ

NICONICO　LETTER　COLLABORATE　OVERLANDCLUB

10月は、休止してしまい、ご迷惑をおかけ致しました。ようやく再開することができます。ありがとうございます。といっても、まだまだ、少量からのスタートとなってしまうのですが、目下、がんばって生産中なので、今後ともどうか宜しくお願い致します。

今回は、うちの畑でモロヘイヤがよくとれるということで、オーバーランドクラブの富澤さんにレシピを書いて頂きました（ありがとうございます。）ので、レシピをつけてお届け致します。

これがベトナムのモロヘイヤです。日本のとちょっと違います。日本のモロヘイヤも種を撒いたら後からでてきたので、写真をとって、後でアップしますね。

モロヘイヤ

 モロヘイヤの軸は基本的には食べずに葉っぱのみ、つんで使います。

（上のほうの若い軸がやわらかければ食べても大丈夫です。）

ゆでたり、炒めたり、スープの具などにも使います。

モロヘイヤとひき肉のスープ

[材料]　だいたい2人分

・モロヘイヤ　　　適量

・豚ひき肉　　　　　150-200g

・水　　　　　　約400cc

・ニンニク、ねぎ

・塩、胡椒、砂糖、しょうゆ、油

[作り方]

１．ひき肉に塩、胡椒、砂糖　各　小さじ１/4、ニンニクと葱の白い部分のみじん切り　小さじ1、油少々で下味をつけて10分おく。 

２．モロヘイヤは葉をつんでざく切りにする。

３．水を鍋に入れて沸かし、（１）のひき肉を直径1.5cmくらいに丸めて入れる。

４．3-4分煮たら　モロヘイヤを入れて　塩、こしょう、醤油、（好みで油）各適量　で味を調えて器に盛る。

モロヘイヤとトマトの和え物

[材料]

・モロヘイヤ

・トマト

ごま油、塩、煎りごま

[作り方]

１．モロヘイヤは葉をつんで　塩を入れた熱湯でさっとゆでる。1cm幅に切る。

２．トマトはへたをとって1cm角の角切りにする。

３．モロヘイヤとトマトをボールに入れて、味をみながら塩、煎りゴマ、ごま油を　入れて味を調える。

４．しばらくおいてなじませてから器に盛る。