生こしょうの赤バージョンです。
結構貴重です。

生こしょうで、塩漬け、砂糖漬け、酢漬け、ニュクマム漬け、はちみつ漬けなどをつくっているところです。

生こしょうの加工の試験をしております。このあたりでは、9月から、生こしょうが収穫可能なのですが・・・昨年のこしょうも木に残っているので、一部、農家さんから分けてもらい、実験を行っているところです。食品の保存のこととなると、まだまだ、わからない部分があるので、試行錯誤です。