日本から持ってきたサツマイモが大成功の巻

さつまいもが大繁殖いたしました。
農薬も使わず、肥料も与えていないのに。
このバンメトートは、さつまいもの適地のようです。

一昨日は、ふかし芋。
昨日は、さつまチップス。
今日は、焼き芋
にして食べました。

しばらく、サツマイモな日々が続きそうです。

パッションフルーツを発見。

友達の大工さんの実家に遊びにいったところ、チャンジャイという果物をくれたのです。

これは何だろう？
・最近、ダラットから入ったとのこと。
・8ヶ月で実に成るとのこと。
・農薬を使わなくてもできるとのこと。
・レモンジュースのようにして飲むのだとのこと。

早速、帰って、輪切りにしてみると。
パッションフルーツということがわかりました。
（すみません。写真を撮ったときには、すでにジュース用に実を取ってしまってました。）

早速、パッションフルーツジュースをつくってみました。
おいしい。今度、10月にホーチミン市に持って行こうと思っております。

今日はホーチミン市に営業に来ています。
農村の中で生きるということは、だいたい慣れてきている自分ですが、
都市のビジネスという海での泳ぎ方はまだよくわからずにいます。

都市にはいろんな人がいるなあとつくづく思います。
僕は、元々環境サークルの流れの中で今の仕事や自分があると
思うので、結構、それを全面に出しても、賛同してくれる人、くれない人に
分かれて、それはそれで、１００％良しとは言えないかもしれないけれど、
６０％くらいの良しでやっていけそうな気持ちがしてきました。

自分の生き方、それに賛同してくれる人、それとお金を稼いで生きていくということ。
バランスの中で、泳ぎ方を覚えている最中です。

ピクルス ピクルス♪


保存食の修行の為に、とにかく基本中の基本のきゅうりのピクルスをつくってみました。（つくり方は以下のサイトに従いました。）
http://www.tukeru.com/tukemono/recipe_50015.htm


実験の為に、煮沸できるように、ガラスの瓶（小）を購入してきました。１個　２，０００ＶＮＤでした。（蓋が良いのがなかったので、サランラップで代用）
冷蔵庫に入れて、明日から食べれるとのことで、明日、みんなで試食してみます。＋1ヶ月は保存可能とのことですので、1ヶ月冷蔵庫の中で放置してどうなるかも実験してみます。
この調子で、生こしょうのピクルスやオイル漬けも挑戦してみます。

ピタゴー、ピタゴー（算数と建築の時間）

養鶏場を建設中なのですが、ちょっとよくばって、もう2.5ｍ拡張することにしました。整地作業をして、直角を図ります。
（直角を取らないと平行四辺形の家になり、作業が面倒になります。）

地元の大工さんに直角の取り方を教えてもらいました。ピタゴー、ピタゴー！というので何のことかと思っていたのですが、どうも、ピタゴラスの定理で直角を取るようです。

ピタゴラスの定理とは、a2+b2=c2（2は２乗の意）となるときは、直角三角形となるという定理です。
（確か算数の時間に習った記憶があるようなないような・・・）
例えば、a が１ｍでbが１ｍなら、cが√2（1.41421356ひとよひとよみひとみごろ）で1.41ｍなら、直角です。一番簡単なのは、aが30cmで、bが40cmで図っておいて、cが50cmになるようにすれば、直角を取るとのことなのです。（目から鱗！）

いろいろと聞いてみると、大工さんだけでなく、結構、一般のベトナムの方もこのことを良く知っていて、自分で小屋を建てるときは、「ピタゴー」を使うそうです。

自分は、算数の時間に習って、そのまま忘れてたんですが、こっちの人は、生活の知恵として、沁みついているようで、感心しつつ、また、ひとつ勉強になりました。

1人から始める。一人から始まる。

鶏舎を建設中です。
今日は、THANG君が興味津々のようで、
レンガ積みを手伝ってくれました。

9月中旬には、ひよこ導入したいです。

こしょうの幼実

こしょうの実が少しづつできてきました。
9月に入れば、生こしょう（若）として
収穫できそうです。

今日も今日とて。鶏舎建設中。
コンクリ捏ねて、レンガを積む作業には慣れた。
9月には、ひよこを導入目指す！

卵のサルモネラ菌の食中毒のニュース
http://jp.wsj.com/Business-Companies/node_93238
を見た。
食品扱うには、絶対の責任と配慮が必要。身に沁みる。

生こしょうの瓶詰めを試行錯誤中だが。
なかなか、うまくいかない。試行錯誤あるのみ。
生こしょうは、高価なので、とりあえず、きゅうりで試して、
まずは、ピクルスを極めたい！

3日前から
愛媛大学の中道先生がバンメトートを訪問し、いろいろとご案内致しました。
久々に農家さんのうちを回り、一杯ひっかけたり、また、少数民族の村に行き、
音楽を聴いたりと、気持ちの良い時間を過ごすことができました。
また、明日から、鶏舎の建設などなど、仕事に精を出していこうかと思います。

ナナクサガユ

バジル・レモンバーム・赤紫蘇が、食卓にならび、
葉っぱをむしゃむしゃ食べる日々。
どうにかして、この芋虫的な食事を改善するかで、
頭をひとひねり。

葉っぱを包丁でとんとん刻んで、
塩をまぶして、ぎゅっと、水を取る（同時にアクを取る。）
そして、ご飯といっしょに炊き込みました。
（もっと、赤紫蘇の赤みがでるかと思ったのですが・・・）
ご飯が炊き上がると、結構やわらかい。
おやっ？これは、おかゆのようです。
結果的に、ナナクサガユのような感じに。
オクラと四角豆の炒め物を添えて、ハーブのナナクサガユのできあがり。
アクを取ったためか、いっしょに炊き込んだためか、強い香りは、薄くなり、胃にも優しく、食べやすかったです。
ベトナムの香菜もこんな感じで、ナナクサガユにすれば、食べやすくなる。（かも）

土は生きている。（とも言える。）

大豆の根元を観察。
妙な白い糸のようなものがたくさん。。。
糸状菌だろうか？と思って観察していると、
なんか、小さいミミズのような透明な物体が
うにょううにょっと動いた！？
コヤツ何奴？
ベトナムの人に聞くと、セン・・・なんとかという生き物らしい。
流石よく知っているな・・・
白い糸のようなものは、コヤツが動いた後にできるらしい。
大丈夫か？と聞くと、「大丈夫大丈夫、元気です。」との返答。
枝豆君も元気そうだし、多分大丈夫なのだろう。。。

実は、ボカシ堆肥に植え込んだのが、この枝豆君なのだが、どうも、土よりも微生物が多いようだ。。。
今度、NAM先生が来たときにいろいろと質問してみよう。。。

バンメで夕日に佇む枝豆かな・・・（字余り）

1週間ぶりにバンメトートに帰ってきたら、
枝豆の苗が大きく育っていて、ビックリしました！
やっぱり、熱帯の気候は植物の成長が早い。
半日陰に置いてたら、少し徒長してました。
葉が日焼けしない程度に、ガンガン光に当てて、
水を切らさないようにした方がよいかもです。

お客様・お客さん・客

お客さんを、お客様と呼ぶか、お客さん、また、客と呼ぶかで、その企業の精神がわかるということを昔、先輩から伺ったことがある。

自分の場合は、お客様と呼ぶにはやっぱりどうも気が引けるような気がする。

お客様は神様やー！と言う、お客様は偉いのかという考え方もあるけれど。

千と千尋の神隠しで、湯ばーばが、「お客様とて許されぬー」と叫んで、

波動拳のようなものを、顔なしにはなっていたけれど、

神様であるお客様でも許されぬこともあるかと思う。

昔、小学校のときん、お母さんが町の福引で、ロイヤルホテルの中国料理を食べるというのが

あたったので、家族で、中華を食べに行った。めったに、高級な場所で飯を食わなかったので、

かなり緊張したが、タバコを吸うのでお父さんが灰皿を頼んだのだが、お母さんが、何か止めた

（こんな高級ホテルでタバコ吸うのやめときみたいな感じで）ら、

そのとき、父が「お客様は神様」という言葉を言って立腹してたので、子供心に何か、恥ずかしい想いをした気持ちもある。

じゃあ、自分にとって、お客様・お客さん・客のどの位置づけなのか、

自分にとっては、お客さんが一番近い感覚にはあるけれど、少し馴れ馴れしい感じもするので、

なんとなく、「先生」という感じの方が近い印象を受ける。

実際、営業？を周らせて頂いて、お客さんから教わること、「目から鱗」ということが多いので。

自分にとって、お客さんは先生かなという気がする。

中国では、「さん」付けを先生と呼ぶようで、洪先生とか、角先生とか、先生をさんづけの感じで、

使うようです。

今後は、お客先生とか、客先生（きゃくせんせい・かくせんせい）みたいな感じで、独自に使ってみたら、どうだろうか。と、なぜか、バイクの運転中に浮かんできたので、書き留めます。

畑でとれたオクラと

ししとう

ゆでで、細かく刻みます。（よく刻んだ方がオクラにねばりが出ておいしいです。）

白飯に

のっけて、納豆・オクラ・ししとう丼の完成！！（納豆はどこから！？）

オクラと納豆にししとうの辛味が加わり、絶妙に旨かったとです。

生こしょうの赤バージョンです。
結構貴重です。

生こしょうで、塩漬け、砂糖漬け、酢漬け、ニュクマム漬け、はちみつ漬けなどをつくっているところです。

生こしょうの加工の試験をしております。このあたりでは、9月から、生こしょうが収穫可能なのですが・・・昨年のこしょうも木に残っているので、一部、農家さんから分けてもらい、実験を行っているところです。食品の保存のこととなると、まだまだ、わからない部分があるので、試行錯誤です。

鶏小屋をつくっているところです。長さ27m、幅4mで、108㎡あります。ここに300匹の鶏を平飼いで飼う予定です。コンクリートをこねたり、トタンの屋根をうちつける作業は楽しかったです。一番労力として大変だったのは、基礎をつくるための穴掘りでした。エサを確保したり、小屋のデザインなどを考える作業は、楽しいものがあります。床は、木片などを入れて、醗酵床をつくる予定です。卵をつくって、新鮮な生卵で卵かけご飯を食べたいという一心で始めました。

ブログを新しくしました。。。
こちらで行っている農業や、農産加工などを紹介していくつもりです。。。
また、養鶏の様子なども、少しづつ情報公開していくつもりです。。。
何卒宜しくお願い致します。